COSTA RICA - Las Lajas 'Black Honey' Kaffee
Kaffee, Sortenreiner Filterkaffee, Costa Rica Kaffees
Ein besonders süßer und voller Filterkaffee, mit einem kräftigen Geschmack nach Karamell Toffee und Kakao und ausgeprägten frischen Noten von sehr süßer Mango, Aprikose und Melasse.

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earth
Zentralamerika, Costa Rica
location-pin
Sabanilla de Alajuela, Central Valley Region
hot-drink
Karamell, Mango, Sahnekaramell
task-list
AeroPress, French Press, Chemex, Handfilter
Charakter Süßer und voller Filterkaffee, Karamell Toffee, Kakao, frische Noten von süßer Mango, Aprikose und Melasse.
Verarbeitung Black Honey processed
Varietät Caturra
Anbauhöhe 1450 mü NHN
Über den Kaffee

Die "Las Lajas" Farm von Doña Francisca und Don Oscar Chacón war im Jahr 2000 die erste bio-zertifizierte Kaffeefarm Costa Ricas. Seit sieben Jahren sind wir dort zu jeder Erntezeit Gast, um ihre neuen und eindrucksvollen Kaffees vor Ort zu probieren. Als die beiden Anfang der 90er Jahre die Plantage von Oscar Chacóns Vater übernahmen, beschlossen sie, den Anbau komplett biologisch und nachhaltig zu führen. So verband das Ehepaar traditionelles Kaffeehandwerk mit
innovativen Neuerungen, die sie weg von klassischen Dünge- und Anbaumethoden führte. Die Chacóns gehören zu den ersten Kaffeeproduzenten in Mittelamerika, die für die Verarbeitung von Honey und Natural Coffees bekannt und mehrfach mit Preisen ausgezeichnet wurden.
Honey Process bedeutet, dass nach dem Trennen des Fruchtfleisches von den Bohnen der Kaffee direkt zum Trocknen in die Sonne gelegt wird. An den Bohnen bleibt ein gewisser Anteil Mucilago haften, eine Schicht Fruchtfleisch aus dem Inneren der Kaffeekirsche. Dieser Film beeinflusst den Geschmackder später gerösteten Kaffeebohne. Geschmacklich entwickelt sich der Kaffee süßer, fruchtiger und intensiver, da die Säuren etwas reduziert werden und der Körper dadurch voller wird.
Unser Black Honey reiht sich geschmacklich in die komplexe und ausgewogene Reihe der "Las Lajas" Kaffees ein. Wir haben hier einen besonders süßen und vollen Filterkaffee nach Berlin geholt, mit einem kräftigen Geschmack
nach Karamell Toffee und Kakao und ausgeprägten frischen Noten von sehr
süßer Mango, Aprikose und Melasse.

Kaffeefarmer Francisca und Oscar Chacón
Farm Finca Las Lajas
Alter der Farm + 25 Jahre
Betreiberform Familienbetrieb
Düngemethode ökologisch
Erntejahr 2017
Erntezeit November bis März
Schattentyp Schattenbepflanzung
Sortierung per Hand
Ort der Verarbeitung auf der Farm

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